Yumru köfte Malatya’nın yöresel bir tarifidir. Arzuya göre yumurtalı da yapılabilir.

MALZEMELER

*300 gr. yağsız iki kere çekilmiş kıyma
*3 su bardağı orta bulgur
*1 baş kuru soğan
*5-6 dal ince kıyılmış maydanoz
*Tuz-karabiber

HAZIRLANIŞI

Geniş bir kapta bulgur, kıyma, tuz, karabiber, kıyılmış maydanoz, ince küp şeklinde doğranmış soğan su ilavesi ile yarım saat yoğrulur. Hamur kıvama gelince 1,5-2 fındık büyüklüğünde parçalara ayrılarak yuvarlanır.

Diğer tarafta bir tencereye 5-6 bardak su konur, tuz atılır, kaynamaya başlayınca köfteler içine salınarak haşlanır. Suyu süzülerek servis tabağına alınır. Sıcak veya soğuk servis yapılabilir.