Yemek Sitesi

Çikolatalı Sufle 2. Tarif

Eklenme Tarihi: 31 Jan 2010
Kategorisi: Tatlılar

- 750 gr. Süt
- 4 kahve fincanı Tozşeker
- 3 kahve fincanı Un
- 100 gr. Tereyağı
- 7 adet Yumurta
- 100 gr. Çikolata
- 50 gr. Kakao
- 1 adet Çubuk vanilya
- Bir tutam Tuz

Ön bilgi: Sufle yaparken dikkat edilmesi gereken bazı noktalar vardır. Bunlardan en önemlisi yumurtadır. Yumurtanın sarısı ve beyazı karışıma ayrı ayrı katılır ve her ikisininde çok iyi çırpılması gerekir. Önce sarılar köpük haline gelinceye kadar çırpılır ve malzemeler katılır. En son yumurtanın akı kar köpüğü haline gelinceye kadar çırpılır ve yavaş yavaş karıştırarak kremaya katılır. Diğer önemli nokta kap seçimidir. Sufle pişerken kabaracağından yüksek kenarlı kaplar kullanılmalıdır. Alimunyum kaplar çabuk ısındığından kullanılamaz. Bunun yerine porselen veya cam tercih edilmelidir.


Sufle kalıbı yağlanır, dibine ve kenarlarına eşit biçimde dağılmak üzere hafifçe şeker serpilir. Bir tencereye süt, vanilya çubuğu, bir tutam tuz ve şeker konularak ateşe oturtulur, kaynamaya başlayınca içindeki vanilya çubuğu çıkarılır. Diğer tarafta ceviz iriliğindeki bir parça yağ ayrıldıktan sonra kalan tereyağı ateşte eritilir. Hızlı karıştırılarak un katılır. Sonra kaynamaya başlayan süt de yavaş yavaş karıştırılarak katılır. (karıştırmaya ara verilmez) Krema kaynamaya başlayınca ateşten alınır. Kakao küçük bir kasenin içinde birkaç kaşık kremayla eritilir ve kremanın içine dökülür. Krema tekrar ateşe oturtulur ve 1-2 dakika kaynadıktan sonra ateşten indirilip soğumaya bırakılır.

Biraz bekledikten sonra yumurtaların sarıları teker teker katılarak yedirilir. Sonra küçük parçalara bölünmüş olan çikolata kremaya katılır, karıştırılarak yedirilir. Yumurtaların akları telle kar köpüğü haline gelinceye kadar çırpılır ve yavaşça karıştırılmakta olan kremaya azar azar eklenir. Bu işte bittikten sonra krema, yağlanmış kalıba dökülür ve 140°'de ısıtılmış fırına konur. Yarım saat sonra ısı yavaş yavaş artırılır ve ısı, sufle fırından çıkarılmadan 8 dakika önce 200°'ye ulaşmalıdır. (Toplam 45 dakika pişer). Servis yapılmadan önce pudra şekeri serpilebilir. Ortasına kaymak konularak veya vanilyalı krema ile de servis yapılabilir.

Yemek Tarifi Resimleri: Ziyaretçi Yorumları (0):

Bu tarifle ilgili yorum yapılmamıştır. Sağ menüdeki formu doldurarak yorumunuzu ekleyebilirsiniz.