Yemek Sitesi

Oruk Tarifi

Eklenme Tarihi: 30 Jan 2010
Kategorisi: Köfte Tarifleri

1 kg yağsız sinirsiz dana eti (köftelik)
1 kg köftelik bulgur (ince kıyılmış)
2 baş soğan (orta büyüklükte)
2 su bardağı sıvı yağ
2 yemek kaşığı kırmızı pul biber
2 çay kaşığı kimyon
2 çay kaşığı tuz
2 yemek kaşığı un

İçinin Malzemesi :
800 gr kıyma (bir defa çekilmiş)
4 orta boy soğan
2 çay kaşığı tuz
1 demet maydanoz
1 su bardağı kıyılmış ceviz (çam fıstığı konmayacaksa 2 su bardağı)
1 su bardağı çam fıstığı (arzu edilirse)
2 çay kaşığı yeni bahar
1 çay kaşığı karabiber

Bulgur suyla yıkanır gibi ıslatılıp 1 saat bekletilir. Bulgur soğan, tuz, biber, kimyonla beraber kıyma makinesinde iki defa çekilir.Köftelik et, et öğütücüsünde krem haline getirilir.(eskiden tahta tokmakla taşta dövülürdü) Et, kıyma makinesinde çekilen malzemeye azar azar ilave edilerek ve un da konularak iyice yoğrulur. Böylece hazırlanan köftelikten yumurta büyüklüğünde parçalar koparılarak parmak yardımıyla iyice oyulur, mekik şekli verilir. Daha önce hazırlanan kıymalı malzeme buraya doldurulup ağzı kapatılır. Yağlanmış bir tepsiye dizilir. Orukların üstü yağlanıp sıcak fırına sürülür. Pişince sıcak sıcak servis yapılır.

İçinin Yapılışı :
Kıyma derince bir tencereye konur ateş üzerinde oturtulur ve suyu çekinceye kadar karıştırılır. Sonra ince kıyılmış soğan, yağ ve tuz kıymaya ilave edilir. Soğanlar sararıncaya kadar ateş üzerinde bırakılır. Ateşten alınan kıymaya maydanoz,baharatlar ve ceviz karıştırılır.

Yemek Tarifi Resimleri: Ziyaretçi Yorumları (0):

Bu tarifle ilgili yorum yapılmamıştır. Sağ menüdeki formu doldurarak yorumunuzu ekleyebilirsiniz.