Yemek Sitesi

İçli Köfte Tarifi

İç Harcı : 250 gram Az Yağlı Kıyma, 3 adet Soğan, 1 su bardağı kıyılmış Ceviz , 2 yemek kaşığı Tereyağı, 1 yemek kaşığı Sıvıyağ, 1/2 demet ince kıyılmış Maydanoz, 1 çay kaşığı Pul biber, 1/2 çay kaşığı Yenibahar, 1/2 çay kaşığı Tarçın , 1/2 çay kaşığı Karabiber

Dış Harcı : 250 gram Yağsız Kıyma, 3 su bardağı Köftelik bulgur , 1 adet Patates (haşlanmış), 1 fincan İrmik, 3 su bardağı Sıcak Su, 1 çay kaşığı Kimyon, Tuz

İç harcı hazırlamak için; tencereye sıvıyağı ve tereyağı koyarak, ince doğradığımız soğanları soteliyoruz. Ardından içine kıymayı ilave edip kavuruyoruz. Kavurduktan sonra ocaktan alarak, içine pul biber, yenibahar, tuz, karabiber, kıyılmış ceviz ve maydanozunu karıştırıp, bir kenara alıyoruz.
Dış harcını hazırlamak için; bir kaba bulguru ve irmiği alarak içine sıcak suyu ilave edip, şişmesi için 20-25 dakika bekletiyoruz. Daha sonra içine haşlayarak ezdiğimiz patatesi ve kıymayı ilave ettikten sonra kimyon ve tuzunu da karıştırarak, iyice yoğuruyoruz. Macun kıvamına gelene kadar yoğurmaya devam ediyoruz. Yoğurduğumuz harcı yumurta büyüklüğünde parçalara bölerek, elimizde yuvarlıyoruz. Ardından işaret parmağımızı ıslatarak, ortasını çukurlaştırıyoruz. Hamuru baş ve işaret parmaklarımızın arasına alarak inceltiyoruz. Önceden hazırlamış olduğumuz iç harçtan 1 yemek kaşığı alarak, hamurun oyulmuş kısmına yerleştirip, yumurta gibi oval bir şekil verdikten sonra ağzını kapatıyoruz. Hazırladığımız harçlar bitene kadar aynı işlemleri gerçekleştiriyoruz. İçli köfteleri ister derin yağda kızartarak, istersek de haşladıktan sonra tereyağında soteleyerek, servis ediyoruz.

Bu tarifle ilgili yorum yapılmamıştır. Sağ menüdeki formu doldurarak yorumunuzu ekleyebilirsiniz.