Yemek Sitesi

Mantarli Kuzu Fileto Tarifi

Eklenme Tarihi: 29 Jan 2010
Kategorisi: Et Yemekleri

- yaklasik 2 kg. lik kuzu filetosu, mumkunse buttan ve yaglari ayiklanmis.
- tereyag
- tuz ve taze karabiber
- 500 - 600 g mantar, temizlenip ikiye bolunmus
- Un ve sut
- Krema
- Kirmizi biber

Firini yaklasin 200 derecelere getirip hazirlamaliyiz. Sonra orta boy bir rosto tepsisini tereyag ile yaglayip hazirlamaliyiz.

Simdi filetonun her noktasini homojen bir bicimde tuz ve karabiber ile ovalamak gerekiyor. Sonrada daha onceden hazirladigimiz tepsiye koyup firin 200 derecedeyken yaklasik 20 - 25 dakika pisiriyoruz. Sabirli davranmaliyiz. Simdi firinin derecesini biraz azaltip, yaklasik
130-150 derecelere getirip eti yavas yavas pismeye birakiyoruz. Tahminime gore 1 saati biraz gecen bir sure yeterli olacaktir.
Buradaki espri bildiginiz gibi etin agir agir icinin pismesi. tipki tandir olayinda oldugu gibi. Arada bir bir catal veya bicak batirarak
durumu anlayabilirsiniz.

Etin pismesine 15 dakika kala mantarlarlai ise girismemiz lazim. Orta boyutta bir tencerede biraz tereyagi eritip mantarlari 3-5 dakika
kavurun ve bir kenara cikartip koyun. Tencerede kalan yaga unu ilave edip, hafif kavurup sonra sutu yavas yavas ekleyin ve sonrada kremayi. En sonda kirmizi pul biberi ekleyip birazda tuz atarak bu sosu agir ateste surekli ama surekli karistirarak pisirin. Koyulasinca pismis demektir.

Koyulasinca mantarlari katip mantarlarda isinana kadar 1-2 dakika daha pisirip altini kapatin.

Filetoyu firindan cikartip kesme tahtasinda keskin bir bicak ile dilimleyip daha onceden isittiginiz sicak bir servis tabagina dizin.
Hemen uzerinede hazirladigimiz sosu dokun.

Yemek Tarifi Resimleri: Ziyaretçi Yorumları (0):

Bu tarifle ilgili yorum yapılmamıştır. Sağ menüdeki formu doldurarak yorumunuzu ekleyebilirsiniz.