Yemek Sitesi

Hünkar beğendi tarifi

Eklenme Tarihi: 31 Jan 2010
Kategorisi: Et Yemekleri

Beğendi için:
2-orta boy patlıcan
1 tepeleme yemek kaşığı dolusu un
50 g kadar (2-3 yemek kaşığı) tereyağı ya da zeytinyağı
2 çay fincanı kadar (400 ml) süt
Tuz: beğendi ve et için; ağız tadınız kadar
0,5 paket (125 g) dil, mozarella veya taze kaşar peyniri

Et için:
500 g kuşbaşı doğranmış et (dana, kuzu, tavuk ya da hindi olabilir)
1 kuru soğan
Tuz, karabiber, kekik (istenirse)
1 domates
1 yemek kaşığı salça

1) Patlıcanları yıkayıp, bütün olarak, delmeden, fırında, ızgaranın üstüne koyun; 200 C’de, 15-20
dakika

2) Bu arada beğendiyi hazırlayın: unu yağın yarısında, teflon bir tavada, pembeleşene kadar (yakl 2-
dak) kavurun. Yavaş yavaş içine sütü ilave edin, bu arada tahta kaşıkla karıştırın ve kaşığın arkasıyla oluşan un
topaklarını ezin. Koyulaşmadan ateşi kapatın.

3) Pişen patlıcanları fırından çıkartın ve hemen, sıcakken, elinize lastik mutfak eldivenini giyerek
kabuklarını soyun; kolayca soyulduğunu göreceksiniz.

4) Soyduğunuz patlıcanları, ekmek tahtasının üstünde iri doğrayın ve beğendinin (unlu süt karışımı)
içine atın, karıştırın. Karışım, patlıcanları örtmeli, ki patlıcanlar havaya maruz kalıp, kararmasın. Tuz ilave edin
ve ağzını kapatarak, servise kadar bir kenarda bekletin. Eğer hemen 2-3 saat içinde servise almayacaksanız,
ılınınca, beğendinizi buzdolabına kaldırın.

5) Etinizi pişirin: kalan yağınızda, küçük doğradığınız soğanları kavurun, eti ilave edin; 5 dakika
kadar orta ateşte kavurun. Kabuğu soyulup, küçük doğranmış domatesi ve salçayı ilave edin, karıştırın, tencerenin
ağzını kapatın ve etler pişene kadar, kısık ateşte bırakın (yakl 45-60 dak). Pişince tuzunu ilave edin, isterseniz
karabiber ve kekik ilave edin, karıştırın ve ateşi kapatın.

6) Bu arada ılınmış olan beğendinizi, teflon kaptan, plastik bir kaba alın: mikserle karıştırarak (ya da
blendırda), patlıcanların ezilmesini sağlayın. Tekrar aynı teflon kaba aktararak, ateşe koyun; fokurdayınca,
rendelediğiniz peynirleri ilave edin, karıştırın, peynirler eriyince, ateşi kapatın.

7) Düz, servis tabağına önce beğendiden koyun, sonra üstüne, ortaya doğru etinizden koyun ve
sıcak servis edin.

Yemek Tarifi Resimleri: Ziyaretçi Yorumları (0):

Bu tarifle ilgili yorum yapılmamıştır. Sağ menüdeki formu doldurarak yorumunuzu ekleyebilirsiniz.