Yemek Sitesi

Kuru Patlıcan Dolması Tarifi

Eklenme Tarihi: 30 Jan 2010
Kategorisi: Dolmalar - Sarmalar

10 adet kuru patlıcan
Bir çay bardağı pirinç
500 gr. yağlı kuzu kıyması
300 gr. pirinç
2 baş kuru soğan
1 diş sarımsak
1/2 yemek kaşığı acı biber salçası
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 çay bardağı nar ekşisi
kuru nane
Yeterince tuz, karabiber

Kıyma, pirinç, doğranmış kuru soğan, dövülmüş sarımsak, tuz, karabiber, salça, nane, nar ekşisini bir kaba koyup, harmanlayın.
Kuru patlıcanları sıcak suyun içerisine bir süre beklettikten sonra beş dakika kaynatın. Suyunu süzüp, hazırladığınız harcı patlıcanlara doldurun. Uçlarını bir parça boş bırakıp, hafifçe sıkıştırarak kapatın. Bu arada, tencerenin altına parça kuzu kemiği koyup, patlıcanları ağızları yukarı gelecek şekilde dizin. Üstlerine porselen tabak kapatarak dolmaların dağılmasını önleyin. Dolmaların yarısına gelecek kadar su ilave edip, önce orta ateşte sonra kısık ateşte bir saat pişirin. Suyunu çok çekerse kenarından biraz ilave edebilirsiniz.

Ben dolmalar pişince üzerine Güney'e özel bir salça gezdirip öyle servis yapıyorum;

1 tatlı kaşığı limon tuzunu, 1 kahve fincanı suda eritiyorum. 3 diş sarmısağı çok minik çentiyorum. (dövünce acı bir tadı oluyor) 3 yemek kaşığı sıvı yağı biraz kızdırıp 1 yemek kaşığı naneyi kokusu çıkana kadar pişiriyorum. 1/2 yemek kaşığı acı biber salçasını ekliyorum. Biraz çevirip sarmısak ve limon tuzunu ekleyip 1 dk sonra 3/4 su bardağı sıcak suyu ilave ediyorum. Hafifçe tuzlayıp dolmaların üzerine gezdirip bir taşım kaynatıp servis yapıyorum.

Yemek Tarifi Resimleri: Ziyaretçi Yorumları (0):

Bu tarifle ilgili yorum yapılmamıştır. Sağ menüdeki formu doldurarak yorumunuzu ekleyebilirsiniz.