Analı Kızlı Çorba Tarifi

  • yemeksitesi
    Ekleyen:
    1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
    Loading...Loading...
    Analı Kızlı Çorba Tarifi

    anali-kizli-corbasi-yemegi-tarifi-nasil-yapilir-300x300MALZEMELER

    İç harcı:
    *200 gr.yağsız koyun kıyma
    *4 adet soğan
    *1 tatlı kaşığı pul biber
    *1 tatlı kaşığı biber salçası
    *100 gr.margarin
    *tuz
    *karabiber

    Köfte hamuru:

    *250 gr.dövmelik dana eti
    *2 ,5su bardağı ince siyah bulgur
    *1 adet yumurta
    *1 çay bardağı irmik
    *6 yemek kaşığı dolusu un
    *1 çay kaşığı kimyon
    *2 tatlı kaşığı biber salçası
    *2 çay kaşığı tuz
    *1,5 su bardağı kadar su
    Çorba suyu için:
    *50 gr.margarin
    *1 tane büyük soğan
    *1,5 tatlı kaşığı domates salçası
    *1 tatlı kaşığı biber salçası
    *1 orta boy kase haşlanmış nohut
    *10- 12 bardak su (et suyu olursa daha güzel olur)
    *1 limon suyu
    *tuz, karabiber
    *kuru nane
    HAZIRLANIŞI
    Adana yöresinin tarifi olan bu çorbamız için;
    Tencerenize koyun kıymanızı koyun.Suyunu çekene kadar kavurun.Suyunu çekmesine yakın küçük küçük doğradığınız soğanları ekleyin ve iyice suyunu çektirin.Sonrada salçasını ,margarinini ve baharatlarını ekleyip iyice kavurun.Kavrulan kıymanızı tepsiye dökün ,soğutun.
    Dana etinizi et dövme makinesinde iyice dövün. (Makineniz yoksa kasapta 3 kere çektirin.)
    Bulgurunuzu geniş kenarlı bir tepsiye koyun.Üzerine yarım bardak suyu dökün ,karıştırın.(biraz beklesin)Daha sonra bulgurunuza yumurtayı kırın, irmiği ve etinizi ekleyin.İyice yoğurun.Yoğururken salçalarınızı ekleyin ve tekrar iyice yoğurun.Arada biraz su ekleyin ve yoğurun.En son ununuzu ve baharatlarınızıda ekleyip ,yumuşak bir köfte hamuru elde edin.(Hamurunuzu ne kadar güzel yoğurursanız o kadar güzel olur ve pişerken dağılmaz.)
    Anaları için, ceviz büyüklüğünde parçalar kopartın ve yuvarlayın,parmaklarınızın ucuyla yuvarladığınız hamurun içini oyun.(mümkün olduğunca ince yapın)İçine kavurduğunuz kıymadan1,5 tatlı kaşığı kadar koyun,hamuru yuvarlayıp,kapatın.Kıyma harcınız bitene kadar bütün hamurdan köfte(anaları) yapın.Daha sonra kalan köfte hamurunuzdan nohut büyüklüğünde toplar(kızları) yapın,bir tepside biriktirin.
    Şimdi çorbamızın suyunu yapıyoruz.Önce büyük bir tencereye margarininizi koyun,üstüne küçük doğranmış  soğanınızı ekleyin.Kavrulurken salçalarınızıda ekleyin.Daha sonra et suyunuzu ekleyin,biraz kaynayınca nohutunuzu ve baharatlarınızı ekleyin.En son limon suyunu ekleyin.Bunlar kaynarken yaptığınız ufak köfteleri (kızları) ekleyin.Bundan 5 dakika sonrada analarını ekleyin.Anaları suyun üstüne çıkınca çorbanızın altını kapatın ve kuru nanenizi ekleyin.
    NOT: Ufak köfteleri yuvarlarken, arada bir elinizi suyla ıslatın ki köfteler elinize yapışmasın.
    Malzemeler
    Yapılışı